Die vor mehr als vierzig Jahren gegründete Winzergenossenschaft "Union de production et de commercialisation des Vignerons de la Vicomté" vereint Winzer aus mehr als 45 Dörfern mitten im Languedoc, die fast 8000 ha Rebfläche bewirtschaften. Eine Geschichte über ein anspruchsvolles Gebiet, das vielfältige Terroirs offenbart und ein menschliches Abenteuer, das sich durch Know-how und Tradition auszeichnet. Chantillon ist eine Weinlinie der Genossenschaft.