Encruzado ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in Portugal, insbesondere in der Region Dão, angebaut wird. Sie gilt als eine der edelsten und hochwertigsten weißen Rebsorten Portugals und ist bekannt für die Herstellung von gehaltvollen, aromatischen Weinen mit guter Alterungsfähigkeit.

Die Encruzado-Rebe produziert kleine, dicht gepackte Trauben mit goldenen, dicken Schalen. Sie ist an das kontinentale Klima des Dão-Gebiets und die kargen Granitböden der Region angepasst. Die Trauben reifen relativ spät und haben eine gute Säurestruktur, was den Weinen Komplexität und Langlebigkeit verleiht.

Weine aus Encruzado zeichnen sich durch ihre helle, strohgelbe Farbe und ein komplexes Aromaprofil aus. Typische Aromen umfassen Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, Steinfrüchte wie Pfirsich und Aprikose, sowie florale Noten wie Akazie und Lindenblüte. Am Gaumen sind die Weine vollmundig und elegant, mit einer knackigen Säure und einem langanhaltenden Abgang.

Encruzado wird oft sortenrein ausgebaut, um die spezifischen Eigenschaften dieser Rebsorte hervorzuheben, kann aber auch in Verschnitten verwendet werden, um anderen Weinen Struktur und Komplexität zu verleihen. Diese Weine passen gut zu einer Vielzahl von Gerichten, von Meeresfrüchten und Fisch bis hin zu Geflügel, Schweinefleisch und milden Käsesorten.

Durch ihre Fähigkeit, komplexe und elegante Weine zu erzeugen, hat sich Encruzado einen festen Platz unter den geschätzten weißen Rebsorten Portugals erobert. Sie bietet Weinliebhabern ein reiches und vielschichtiges Geschmackserlebnis und spiegelt die reiche Tradition und Vielfalt des portugiesischen Weinbaus wider.