Die Herstellung von Absinth ist ein faszinierender Prozess, der Präzision und Sorgfalt erfordert. Der Grundbestandteil dieses anisbasierten Likörs ist Wermut, der mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert wird. Zunächst werden Wermutblätter und -stängel sowie weitere ausgewählte Kräuter wie Fenchel, Anis und Melisse geerntet. Diese Zutaten werden dann getrocknet und miteinander vermengt.

Der nächste Schritt ist die Mazeration, bei der die Kräutermischung in einer hochprozentigen Alkoholbasis eingeweicht wird. Dieser Prozess ermöglicht es, die Aromen und ätherischen Öle der Pflanzen zu extrahieren. Nach einer sorgfältigen Überwachung der Mazeration wird die Mischung destilliert. Dabei entsteht ein konzentrierter Absinthdestillat, das oft eine kräftige grüne Farbe aufweist.

Um die typische grüne Färbung zu intensivieren, wird dem Destillat während der letzten Phase der Herstellung oft eine Infusion von Kräutern, wie beispielsweise Zitronenmelisse oder Brennnessel, hinzugefügt. Anschließend erfolgt die Zugabe von Wasser, um den Alkoholgehalt zu reduzieren und den Absinth auf eine trinkbare Stärke zu bringen.

Die Herstellung von Absinth erfordert also Fachkenntnisse und Tradition, um den einzigartigen Geschmack und die charakteristische grüne Farbe dieses Getränks zu gewährleisten.