Ruby Cabernet ist eine rote Rebsorte, die Mitte des 20. Jahrhunderts in Kalifornien durch Kreuzung von Cabernet Sauvignon und Carignan entstanden ist. Diese Kreuzung wurde in den 1930er Jahren von Dr. Harold Olmo, einem renommierten Rebenzüchter an der University of California, Davis, entwickelt.

Die Ruby Cabernet-Traube zeichnet sich durch ihre dicken Schalen und ihre frühe Reife aus. Dadurch ist sie gut an verschiedene Klimazonen anpassbar und widerstandsfähig gegen Krankheiten. Die Trauben ergeben Weine von kräftiger Farbe mit einem intensiven Aroma von dunklen Beeren, Kirschen und gelegentlich würzigen Noten.

Die Weine, die aus Ruby Cabernet gekeltert werden, neigen dazu, einen vollen Körper, moderate Säure und weiche Tannine zu haben. Sie sind oft fruchtig, würzig und zugänglich in ihrer Jugend, was sie zu beliebten Alltagsweinen macht. Aufgrund ihrer Struktur und Fülle eignen sie sich auch gut für die Reifung in Eichenfässern, was zusätzliche Komplexität und Geschmacksnuancen verleiht.

Obwohl Ruby Cabernet in den letzten Jahren etwas an Popularität verloren hat, ist sie nach wie vor in vielen Weinbauregionen, insbesondere in Kalifornien und Australien, anzutreffen. Sie wird oft in Cuvées verwendet, um Cabernet Sauvignon-Weine zu ergänzen oder alleine zu einem erschwinglichen Preis-Leistungs-Verhältnis anzubieten. Trotz ihrer relativ jungen Geschichte hat Ruby Cabernet bereits einen festen Platz in der Welt des Weinbaus eingenommen.