Winterling Gewürztraminer Brut

Dieser reinsortige Gewürztraminer darf nicht Crémant Pfalz genannt werden, da die Rebsorte nicht zugelassen ist für einen Crémant Pfalz. Handlese, Ganztraubenpressung und ein langes Hefelager sind beim Wein- und Sektgut trotzdem obligatorisch. Der Gewürztraminer birgt zudem so einige Herausforderungen für den Schaumwein-Winzer. Wann ist der geeignete Lesezeitpunkt? Eine lange Reifephase kommt dem Gewürztraminer aromatisch zugute, jedoch nicht zu spät, so dass noch genügend Säure vorhanden ist. Beim Pressen der Trauben muss man dann sehr sensibel, so zaghaft wie möglich vorgehen, um zu vermeiden, dass die dicken Beerenhäute zu sehr beansprucht werden. Ansonsten gelangen zu viele Gerbstoff in den Most. Die Kohlensäure im fertigen Sekt würde schon den kleinsten Hauch Bitterkeit sofort verraten. Also alles kein leichtes Unterfangen, aber wenn man mit Akribie und Sorgfalt gearbeitet hat, kann einem großes gelingen. Die Perlage ist bei diesem Schaumwein perfekt. Auf der Zunge ist er exotisch, fruchtig und intensiv.