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Eine sehr komplexe Aromatik. Grüne Birne, nasses Schiefergestein, Kräuterwürze, aber auch Kardamom und Muskatnuss. Aromen von frischem Hefezopf und dezente Eichenholztöne sind auf sein 18-monatiges Hefelager im neuen Fuderfass zurückzuführen. Florale Eindrücke von gelben Blüten sind auch zu spüren. Am Gaumen zeigt sich der Wein staubtrocken mit prickelnder mineralischer Salzigkeit und zitrischen Früchten wie Limetten- und Zitronensaft. Hinzu kommt eine intensive Würze von weißem Pfeffer und Anis. Getrocknete Kräuter und geröstete Kerne runden den Wein ab.
