Casanova di Neri IrRossoToscana 2021

Ein Wein mit großer Ausgewogenheit. Auf den ersten Blick zeigt er eine lebendige und leuchtend rote Farbe. Die Nase explodiert mit kleinen Früchten, wie roten und schwarzen Kirschen. Am Gaumen ist er reichhaltig und elegant, mit einer dichten Tanninstruktur und einem lang anhaltenden Geschmack. Er ist jetzt schon sehr angenehm, wird aber in einigen Jahren seinen Höhepunkt erreichen. Manuelle Selektion der Trauben vor und nach dem Abbeeren mit einem optischen Selektor. Es folgt die spontane Gärung ohne Zusatz von Hefen und die Mazeration, die durch häufiges Abschlagen unterstützt wird. All dies geschieht in kegelstumpfförmigen Stahltanks, die 13 Tage lang bei kontrollierter Temperatur geöffnet werden.