Der Cabernet Sauvignon ist zweifellos eine der bekanntesten und angesehensten roten Rebsorten der Welt. Diese Rebsorte hat ihren Ursprung in der Region Bordeaux in Frankreich und ist für ihre dunklen, tanninreichen Weine mit bemerkenswerter Lagerfähigkeit und aromatischer Vielfalt bekannt.
Die Cabernet Sauvignon-Trauben sind klein bis mittelgroß, rund und von blauschwarzer Farbe. Sie sind für viele verschiedene Klimazonen geeignet, gedeihen jedoch besonders gut in gemäßigten Klimazonen, wie sie in Bordeaux vorherrschen. Cabernet Sauvignon ist auch in anderen Weinregionen weit verbreitet, einschließlich Kalifornien, Chile, Australien und Südafrika.
Die Weine aus Cabernet Sauvignon zeichnen sich durch Aromen von schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Kirschen, Tabak, Zedernholz und grünen Paprika aus. Sie haben in der Regel einen kräftigen Körper, gut definierte Tannine und eine ausgezeichnete Struktur. Cabernet Sauvignon-Weine können trocken und ausdrucksstark sein und profitieren oft von einer Reifung in Eichenfässern.
In Frankreich ist Cabernet Sauvignon ein wichtiger Bestandteil von Bordeaux-Weinen, insbesondere in Pauillac, Margaux und St-Julien. In der Neuen Welt ist Kalifornien für seine Cabernet Sauvignon-Weine, insbesondere aus dem Napa Valley, berühmt. Diese Weine zeichnen sich durch Fruchtintensität und Eleganz aus.
Cabernet Sauvignon ist ein hervorragender Begleiter zu Fleischgerichten, insbesondere zu Rind, Lamm und Wild. Mit seiner beeindruckenden Struktur und Lagerfähigkeit hat er sich als eine der dominanten Rebsorten der Weinwelt etabliert und wird von Weinliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt.
