Grillo ist eine autochthone weiße Rebsorte, die hauptsächlich in Sizilien, Italien, angebaut wird. Sie erlangt zunehmende Anerkennung für ihre Rolle in der sizilianischen Weinherstellung und ist besonders bekannt für ihre Verwendung in Marsala, einem berühmten sizilianischen Likörwein.

Die Grillo-Rebe bevorzugt das mediterrane Klima und gedeiht gut in den sandigen, kalkhaltigen Böden Siziliens. Sie produziert mittelgroße Trauben, die dicht gepackt sind und goldgelbe, aromatische Beeren tragen. Die Rebsorte ist bekannt für ihre gute Resistenz gegenüber verschiedenen Krankheiten und ihre Fähigkeit, komplexe Aromen zu entwickeln.

Weine aus Grillo zeichnen sich durch ihre helle, strohgelbe Farbe und ein fruchtiges, blumiges Aromaprofil aus. Typische Aromen sind Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, begleitet von floralen Noten wie Akazie und weißen Blüten. Am Gaumen sind die Weine oft mittelkräftig bis vollmundig, mit einer lebhaften Säure und einem erfrischenden Abgang.

Grillo wird oft sortenrein ausgebaut, um ihre einzigartigen Eigenschaften hervorzuheben, obwohl sie auch in Verschnitten verwendet wird, um anderen Weinen Frische und Struktur zu verleihen. Diese Weine passen gut zu vielen Gerichten der sizilianischen Küche, insbesondere zu Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel und Pasta.

Durch ihre Fähigkeit, komplexe und ausdrucksstarke Weine zu erzeugen, hat sich Grillo einen festen Platz unter den geschätzten weißen Rebsorten Italiens erobert. Sie bietet Weinliebhabern ein reiches und zugängliches Geschmackserlebnis und spiegelt die reiche Tradition und Kultur Siziliens wider.