1870 gründete Balthasar Ress seinen Gasthof Ress in Hattenheim im Rheingau. So fing alles an. Er wollte eigentlich nur ein guter Gastgeber sein. Auch heute noch ist das VDP-Weingut im Besitz der Familie Ress. Christian Ress zeigt sich für die Weine verantwortlich. Die Weinberge befinden sich in renommierten Lagen von Hattenheim bis Assmanshausen.