Winzer Hans-Oliver Spanier gründete 1991, nach seiner Winzerlehre, sein eigenes Weingut. Dieses bewirtschaftete er von Beginn an ökologisch. Die Wiederherstellung und Pflege der Bodenlebendigkeit war und ist sein wichtigstes Ziel. Dies ist die Grundlage für seine Mitgliedschaft in der von Nicolas Joly gegründeten Renaissance des Appellations. Hans-Oliver Spanier beschreibt diese Mitgliedschaft als "Ehre und Auftrag zugleich. Der Gedankenaustausch mit anderen biologisch-dynamisch arbeitenden Winzern ist eine der wichtigen Pfeiler der Weiterentwicklung".