Bibi Graetz wuchs in einer Künstlerfamilien in Fiesole bei Florenz auf. Dort gründete er auch im Jahr 2000 sein eigenes Weingut. Dieses befindet sich am Hauptplatz in Fiesole mit bestem Blick auf die Stadt Florenz. Bibi ist vor allem fasziniert von den alten Weinbergen. So besitzt er heute eine der größten Sammlungen alter Weinberge in der ganzen Toskana.