Die Bodega Colomé wurde mit der Vision gegründet, die besten Höhenweine der Welt herzustellen. Und noch heute wird die Tradition der Herstellung außergewöhnlicher Höhenweine mit begrenzter Produktion fortgeführt. Diese werden mit umweltfreundlichen Methoden in einem reinen Mikroklima angebaut. Im Jahr 2001 erwarben die Unternehmer und Pioniere Donald und Úrsula Hess die Bodega mit dem Ziel, in den oberen Calchaquí-Tälern einzigartige Spitzenweine zu produzieren. Derzeit wird der Betrieb von Larissa und Christoph Ehrbar in zweiter Generation geführt.