Die Geschichte von Guelbenzu reicht bis ins Jahr 1851 zurück. Es gibt Beweise für die Zahlung von Steuern für Weinkrüge, die von Martín María Guelbenzu verkauft wurden. Es war sein Sohn, Miguel Guelbenzu, der das Weingut modernisierte und förderte und ihm im Jahr 1880 wichtige Anerkennungen, Medaillen und Erwähnungen einbrachte, die Teil des Unternehmensimages und der Etiketten des Weinsortiments wurden und bis heute erhalten bleiben. Einige Generationen später übernahm Ricardo Guelbenzu die Leitung des Weinguts und leitete eine neue Phase der Entwicklung und des Wachstums ein. Diese begann 1992 mit der Einführung dessen, was später das Herzstück des Weinsortiments bildete: Guelbenzu Evo und Azul im Jahr 1999 mit dem Ikonenwein des Weinguts, Guelbenzu Lautus.