Die Bodegas San Martín de Unx wurden ursprünglich 1914 in der Ortschaft San Martín de Unx, im östlichen Teil des zentralen Navarra, gegründet. Bei Ausgrabungen konnte festgestellt werden, dass bereits die Römer an dieser Stelle Weinbau betrieben haben. In der Nähe der ehemaligen Hauptstadt des Königreiches Navarra Olite befinden sich heute die Weinberge von San Martin de Unx. Einige Rebstöcke besitzen ein Alter von fast 100 Jahren. Diese Tradition trifft mittlerweile auf Moderne: im Jahr 2000 wurde mit dem Bau einer neuen Weinkellerei begonnen, die auf der Basis neuester Erkenntnisse konzeptioniert wurde.