Das Projekt Bodegas Volver wurde 2004 von Rafael Cañizares ins Leben gerufen, einem ausgebildeten Önologen und Winzer, dessen Familientradition seit mehr als vier Generationen mit Weinbergen und Wein verbunden ist. Das wertvollste Gut ist dabei das pflanzliche Erbe - mit Weinbergen, die zwischen 30 und 90 Jahre alt sind. Die Säulen des Weinguts basieren auf der Neupositionierung hochwertiger spanischer Weine und der Rückgewinnung alter Weinberge einheimischer Sorten, die entweder aufgrund ihrer geringen Erträge oder aufgrund des fehlenden Generationswechsels verloren gegangen wären.