Alles begann in der historischen Osteria Forte von 1948 in San Donà di Piave. Hier wurde der junge Luciano Canella von seiner Mutter Giovanna, Besitzerin eines Gasthauses in San Donà di Piave, beauftragt, sie mit Wein für ihre Kunden zu versorgen. Damals war die Auswahl noch nicht riesig und Luciano dachte daran, persönlich einen leichten und trinkbaren Wein zu kreieren. Er ließ sich von einem örtlichen Produzenten einige alte Schaumweinflaschen mit mechanischen Verschlüssen schenken und füllte sie mit Wein, brachte ihn per Hand zum Sprudeln und Süßen. So begann die Erfolgsgeschichte von Canella.