Die Kellerei Cave de Lugny wurde 1927 gegründet und liegt im Herzen der Weinberge des Mâconnais im südlichen Burgund. Im Laufe der Jahre schlossen sich immer mehr Winzer aus der Region mit dem gemeinsamen Ziel zusammen, die Qualität der Weine kontinuierlich zu steigern. Die Trauben für die Crémants stammen dafür ausschließlich von sorgfältig ausgewählten Lagen und werden vor dem Pressen nochmals selektioniert. Nach der Abfüllung und zweiten Gärung reifen die Crémants für mindestens zwölf Monate auf der Flasche, um den Schaumweinen genug Zeit zu geben, ihre aromatische Ausdruckskraft und Feinheit vollständig zu entwickeln.