Seit 1818 stellt die Familie mit viel Liebe zum Detail großartige Cognacs her. Das zusammenhängende Landgut umfasst 60 Hektar in den beiden klassifizierten Anbaugebieten Fins Bois und Borderies. Vom Weinbau bis zum Ausbau der Cognacs führt das Haus Chabasse alle Schritte der Herstellung in Eigenregie durch. Der Firmensitz des Hauses befindet sich in Saint-Jean-d’Angély.