Das Weingut stellte den ersten Dancing Bull Zinfandel im Jahr 2002 unter dem überaus erfolgreichen Label Rancho Zabaco vor. Als dann der weltbekannte Weinkritiker Robert Parker den ersten Jahrgang in der Rubrik Zinfandel als „Best Buy“ bezeichnete, war die Freude groß. Von da an packte man den Stier bei den Hörnern und brachte eine Reihe kräftiger, gewagter Rotweine und knackiger, pikanter Weißweine auf den Markt. Seit fast einem Jahrzehnt stellt der Betrieb nun kräftige, aromatische Weine her, die mit allem, was man auf dem Grill zubereiten kann, mithalten können. Ein Schluck des klassischen Zinfandel und man möchten den Grill anwerfen, ein Steak perfekt grillen und es dann mit ein paar Freunden und einem Glas Dancing Bull genießen.