Die Domaine d'Aussières liegt 5 km von Narbonne und 3 km von Fontfroide entfernt in der Appellation Corbières und erstreckt sich über 550 Hektar mit einem 180 Hektar großen, biologisch bewirtschafteten Weinberg in der Mitte. Die Keller sind in den alten Kellern des Anwesens untergebracht, dessen Geschichte bis ins Mittelalter zurückreicht und das der Abtei Fontfroide gehörte. Umgeben von Buschland, Olivenhainen, Mandelbäumen, Bienenstöcken und bewaldeten Hügeln verfügt das Anwesen, das großen Wert auf die Artenvielfalt legt, über ein Vogelschutzgebiet.