In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts begann die Familie Hidalgo eigene Weine zu produzieren. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts verfügte Emilio Hidalgo bereits über ein gut etabliertes Unternehmen, eine Niederlassung in London und eine Präsenz in zahlreichen Ländern. Seit 1970 ist das Unternehmen bereits als Aktiengesellschaft eingetragen und entwickelt eine sehr wichtige Exportaktivität in den Märkten England, Holland, Deutschland und Österreich sowie in den USA, Japan, Dänemark, Italien, Frankreich und Belgien. Derzeit sind außergewöhnliche Wein- und Brandy-Chargen aus der Gründerzeit erhalten, die weitergeführt, vergrößert und bereichert wurden, wobei sich die fünfte Generation der Gründerfamilie der Weinkellerei widmet.