Für Angelo Gaja ist der Ätna seit den späten 90er Jahren ein Sehnsuchtsort, seit ihm der Oenologe GiacomoTachis die Eigenheiten am Vulkan persönlich vorstellte. Im Jahre 2015 traf sich Angelo Gaja erstmal mit Alberto Graci, einem bekannten Winzer am Ätna. Gemeinsam starteten sie ein Projekt : Das Weingut Idda wurde geboren. Idda bedeutet in sizilianischer Mundart -Sie- und man meint damit den Ätna, die launische Dame. Derzeit sind rund 19 Hektar in den Orten Belpasso und Biancavilla im Ertrag, vornehmlich mit heimischen Reben bestockt. Die Weinberge liegen dabei auf 700-800 Meter Höhe und geben den Weinen dadurchihren frischen und filigranen Charakter.