High West Distillery wurde 2006 von David und Jane Perkins in Park City, Utah, gegründet und ist bekannt für seine innovativen Whiskeys, darunter Bourbon, Rye und Malt. Die Brennerei nutzt eine Kombination aus Pot-Still- und Kolonnenbrennverfahren, um komplexe Aromen zu erzeugen. Ein herausragendes Produkt ist der „A Midwinter Night’s Dram“, ein Rye Whiskey, der in Portweinfässern nachreift. High West legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und verwendet lokale Zutaten sowie umweltfreundliche Praktiken in der Produktion. Die Brennerei bietet auch Führungen und Verkostungen an, bei denen Besucher mehr über den Herstellungsprozess erfahren können.
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