Seit 1553 betreibt die Familie, in der Gemeinde Rödelsee, Weinbau. Paul Weltner übernahm 2005 das acht Hektar große VDP-Weingut seines Vaters und ist heute einer der besten Silvaner Produzenten in Franken. Sylvaner ist mit 60% Anbaufläche die wichtigste Rebsorte im Weingut. Einzigartige Lagen des Weinguts sindder-Küchenmeister-, die -Hoheleite-, die -Schwanleite- und der Julius-Echter-Berg. Die Weine des Weingutes zeigen beeindruckend welch Reifepotial die Rebsorte Sylvaner hat.
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