Die Bodega wurde im Jahr 1877 von Sir Alexander Williams, einem Kenner und Liebhaber der Produkte aus Jerez, sowie Arthur Humbert, einem Experten für internationale Wirtschaftsbeziehungen, ins Leben gerufen. Seitdem lagert ein Teil der Weine und Brandys des Hauses in hochwertigen Eichenfässern („Soleras“). Diese bilden die Grundlage für die heutige Entwicklung und den Reifeprozess („Crianza“) jedes einzelnen Weines und Brandys der William & Humbert Bodegas.
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