Ego Bodegas ist im Gegensatz zu dem, was in diesem Sektor bisher üblich war, nicht aus der von seinen Besitzern geerbten Tradition entstanden, noch aus der Sorge, ihre wunderbaren Weinberge zu nutzen, und nicht einmal aus der Berufung, etwas über diese wunderbare Welt zu lernen. Es ist aus der Verbindung von Leidenschaft und Einsatz entstanden, die man dann wohl Talent nennt. Den Namen des ersten Weins, den die beiden Partner herstellten, die sowohl persönlich als auch beruflich vereint und engagiert sind: Santos Ortiz und Ioana Paunescu. Im Jahr 2011 fing das Paar völlig bei Null an, mit nur wenigen Dingen. Nachdem die beiden fast sechs Monate lang nach einem geeigneten Standort gesucht hatten, verliebten sie sich in ein spektakuläres Anwesen im sogenannten Paraje de los Carpinteros, im oberen Bereich von Hoya Torres. Es entsprach genau den Vorstellungen: am höchsten Punkt befindet sich das Betriebsgebäude, von wo aus man die Schönheit der Umgebung genießen kann, umgeben von Weinbergen, den Traube (Monastrell), die gut gepflegt und älter sind als die beiden Winzer zusammen.