Die Familie Lauverjat betreibt seit Generationen Landwirtschaft in Sancerre im kleinen Dorf Sury-en-Vaux. Viele Jahre lang besaß die Familie eine Mühle an einem kleinen Fluss namens La Belaine, der neben dem Weingut liegt, und pflegte, ihren eigenen Weizen zu mahlen; Das Weingut wird von manchen immer noch als „Moulin des Vrillères“ bezeichnet. Es verfügt über 110 Hektar Getreide, darunter Weizen, Hopfen und Raps, sowie 13 Hektar Reben in Sury-en-Vaux und Sainte-Gemme-en-Sancerrois, zwei kleine Dörfer innerhalb der Appellation Sancerre. Im Jahr 2019 schloss sich Karines Sohn Kevin Karines Ehemann Christian im Weingut an, nachdem er sein Studium in Beaune abgeschlossen hatte. Ihre Tochter Suzie hilft Karine beim Betrieb ihres Wein- und Geschenkeladens im Zentrum von Sancerre.